紅燜牛排

紅燜牛排是一種美食，主料有小羊排、白蘿蔔、郫縣豆瓣醬。

基本介紹

• 中文名：紅燜牛排
• 主要食材：小羊排，白蘿蔔
• 輔料：花椒、大料、蔥姜蒜
• 製作方法：炒等

食材明細

主料：

小羊排、白蘿蔔、郫縣豆瓣醬。

輔料：

花椒、大料、蔥姜蒜、料酒、泡椒、糖、鹽。

製作過程

1.準備材料。

2.鮮小羊排洗淨用清水泡1小時，泡出血水。

3.把洗淨的小羊排斬成小塊。

4.白蘿蔔切成滾刀塊備用。

5.把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。

6.鍋中放水，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開。

7.燒開後加入羊排。燒開後關小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。

8.炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。

9.糖色炒製成棕紅色，起大泡。

10.倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。

11.另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。

12.炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。

13.加入蔥姜蒜煸炒。

14.倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。

15.大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。