紅燜明鮑

此菜軟滑汁濃,鮮香醇厚。

基本介紹

  • 中文名:紅燜明鮑
  • 主要食材鮑魚
  • 口味:可口
  • 輔料:火腿25克、青筍10克、濕香菇75克
菜名
紅燜明鮑
特點
此菜軟滑汁濃,鮮香醇厚。
原料
用料:靠鮑魚300克,火腿25克、青筍10克、濕香菇75克。
調料:精鹽3茶匙,味素1.5茶匙,胡椒粉1茶匙,深色醬油、濕澱粉、紹酒各0.5湯匙,上湯1.5枰、芝麻油2茶匙,熟雞油1.5湯匙。
製作過程
1、將靠好的鮑魚除去枕和邊,在魚鮑下的一面用刀橫刻上花紋,再用斜刀切成3cm厚的片;火腿切成同樣大小的片。 青筍切成花,在加入精鹽的沸水中焯斷生,倒入漏勺中瀝去水分。
2、炒鍋置中火上,下雞油,放入筍花、香菇略炒,烹紹酒,加上湯,放鮑魚片加蓋燜半分鐘,去鍋蓋,加

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