紅燒魚籽是用魚籽製作的一道家常菜。魚籽,是魚卵醃製或乾製品的統稱。魚籽的蛋白質含量高,脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒,也可做涼拌菜。
基本介紹
- 中文名:紅燒魚籽
- 主要食材:魚籽,花生油
- 分類:家常菜
- 口味:味美,而且營養豐富
- 拼音:hong shao yu zi
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做法一
食材準備
魚籽100克,花生油10毫升,食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。
製作步驟
1、魚籽是妹妹買了送給我的,一包一塊兒,包得很整齊,清洗好了就行,注意不要弄破外面的薄皮。
2、鯉魚洗淨切塊兒,蔥姜蒜切好。用醬油,料酒,白糖,醋,鹽,水等兌好汁。
3、鍋內油熱後放魚和魚籽,分別煎一下,然後盛出備用。
4、爆香蔥姜蒜片,出香味後把魚和魚籽放進去,倒入兌好的汁,大火煮開後,蓋蓋子中火燜20分鐘,等湯汁收稠就可以了。
5、中途不要翻面,如果覺得顏色不夠,可以用勺子把湯汁盛起來澆在魚肉上面。
做法二
食材準備
主料:魚籽750克 啤酒一瓶 高度白酒適量 乾辣椒幾個。
調料:黃豆醬15克 豬肥膘少許 黃豆醬油20克 米醋25克 白糖15克 鹽3克 桂皮一小塊 八角兩粒 姜適量 蔥適量蒜適量。
製作步驟
1、準備食材。
2、魚籽洗淨後放鍋中倒入冷水,放一些蔥姜和高度白酒,大火燒開撇浮沫。
3、中火煮三分鐘撈出瀝水。
4、豬肥膘切小塊,炒鍋倒適量油,先放肥膘中小火煸兩分鐘。
5、接著中火,倒入黃豆醬炒半分鐘出香氣。
6、接著放醬油爆香。
7、倒入一瓶啤酒,放蔥段薑片和蒜瓣,再放八角、桂皮和乾辣椒,燒開後放米醋,糖和鹽。
8、將魚籽放進湯中,大火燒開。
9、蓋鍋蓋中小火燒半小時左右至湯汁還剩三分之一就差不多可以出鍋,最後撒一些切開的香菜段即可。
營養價值
多吃魚籽,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春。
魚籽不僅味美,而且營養豐富,它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。同時魚籽中又含有多種維生素。