紅燒香菇雞翅

基本介紹

• 中文名：紅燒香菇雞翅
• 主要食材：全雞翅，香菇
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
全雞翅	4個
香菇	6個
蒜頭拍扁	若干薑片
薑片	若干蔥花
蔥花	若干年後
醬油	以能覆蓋雞翅均勻上色的量為準
白糖	少許
辣椒麵	少許

做法

1. 雞翅斬開三截：雞翅尖、雞翅中、雞翅根，在翅中和跟拉兩刀，這樣做是為了更容易入味和煮熟，需要煮開水倒在雞翅上焯一焯，這樣做是為了去除肉的血腥和不乾淨的雜質。乾香菇每個切兩半用開水泡一泡，讓香味更濃郁。
2. 開火，鍋熱後倒油，把雞翅控乾水倒入，迅速翻炒均勻，在鍋里煎一小會，時間以雞翅的皮略微變黃為準。
3. 倒入提前準備好的開水，水量以沒過雞翅夠煮15分鐘不乾鍋的量為準，倒入泡好的香菇，大火燒開後蓋蓋轉中小火一直煮12分鐘，觀察湯汁收的還有一些的時候，加入糖和辣椒麵，拌勻，出鍋前加入蔥花，大功告成。