紅燒雞雜

紅燒雞雜是一道由肥西老母雞雞肝，雞腸等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒雞雜
• 主要原料：肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫各8副
• 是否含防腐劑：否
• 調料：調料：乾辣椒3個，辣醬油1湯匙

原料

主料：肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫各8副

調料：乾辣椒3個，辣醬油1湯匙，蔥2根，蒜3粒，姜3片，鹽少許，水適量

做法一

1.將肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫分別洗淨切塊。

2.把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫。

3.然後撈出用清水洗淨浮沫，瀝水備用。

4.熱鍋上油，油熱後加蔥姜蒜和辣椒炒香。

5.倒入焯好水的雞雜略炒。

6.調入鹽，醬油，加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉大火收汁即可。

做法二

1.將肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫分別洗淨切塊。

2.將原料放入冷水鍋焯水，水開後出鍋，用冷水沖洗淨浮沫。

3.用適量鹽將雞肝，雞腸，雞肫進行醃製。

4.將雞肝，雞腸，雞肫放入燉盅，加入沒過雞塊5公分的清水。

5.加入切好的蔥，姜蒜和辣椒。

6.加入辣醬油開始燉製，溫火燉製肉熟為止。