紅燒走油肉

用料

1. 將五花肉處理乾淨切成大塊，放入鍋中加水沒過肉塊

2. 大火燒開，小火煮大約30分鐘左右，直到用筷子輕輕一紮就能穿透肉皮的程度

3. 撈出控淨水分（鍋里的肉湯不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐湯味道非常的鮮美）

4. 另取一鍋放入植物油燒至油冒青煙

5. 將煮好的五花肉放入油鍋中中火炸到肉塊表面金黃肉皮全部起皺撈出

6. 將炸好的肉塊放入溫水中浸泡10分鐘取出

7. 切成適當的小塊（每塊上都要帶皮）紅燒即可以，最好在紅燒時放些自己喜歡的蔬菜，這樣葷素搭配更健康

8. 鍋燒熱放一點點植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1個），然後放蔥姜出香味

9. 倒入蘿蔔和肉塊翻炒均勻

10. 順著鍋邊倒入料酒少許和2種醬油（老抽和味極鮮）

11. 再翻炒均勻後倒入熱水沒過肉塊和蘿蔔（水要寬些）

12. 放入冰糖（10克），大火燒開，小火再燉30分鐘

13. 放入鹽，開大火收濃湯汁即可