紅燒豬蹄花

紅燒豬蹄花是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅燒豬蹄花
• 主要食材：豬蹄
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

淨豬蹄3隻(約1500克)，精鹽5克，味素l克，生薑、蔥節各5克，醬油、白糖各10克，紹酒、熟豬油各50克。

製作方法

①將豬蹄燎淨毛，刮洗乾淨沿腳趾縫中砍成兩半，剁成5厘米長的段，隨即用冷水悼，以去雜味。鍋洗淨燒熱，加入熟豬油，燒至六成熱，加入豬蹄。先稍煽炒乾水分，再加紹酒，稍炒後加入鹽、白糖、醬油、八角、蔥、姜同燒人味。

②砂鍋墊竹蔑子，將煽炒好的豬蹄及佐料一起倒入砂鍋，加入清湯(淹沒主料)，蓋上蓋，用旺火燒開，即轉小火慢煨至湯汁濃稠，色紅潤、肉軟爛，離火。

③將煨好的豬蹄皮朝碗底扣好覆在盤中。原汁(煨後湯汁)，加入味素、濕澱粉勾芡，澆在豬蹄上，淋香油，撒胡椒粉、蔥花即可。

食用須知

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。