紅燒豬排飯是以梅花肉、胡蘿蔔為主要食材的一道菜品。調料主要為油、鹽、蔥等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅燒豬排飯
- 主要食材：梅花肉，胡蘿蔔
- 配料：適量油、鹽、蔥
- 工藝：紅燒
所需材料,主料,配料,製作方法,主要功效,
所需材料
主料
200g梅花肉
100g胡蘿蔔
1個雞蛋
1碗米飯
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量薑片
適量蒜
適量番茄醬
適量烤肉醬
適量黑胡椒
適量五香粉
1粒八角
製作方法
1蔥切段、姜切片，包好蒜備用。胡蘿蔔切塊備用。
2豬排洗淨吸乾水分備用。
3豬排用刀尖部兩面切幾刀斷筋。
4平底鍋不放油燒熱。
5直接放入豬排中火煎。
6中途翻面一次，煎至兩面金黃。
7將豬排推到一旁，在鍋的另一旁倒入適量香油。
8在有香油的地方放入蔥姜蒜熗鍋。
9炒香後放入大料翻炒。
10放入適量五香粉翻炒均勻。
11放入黑胡椒翻炒均勻。
12倒入烤肉醬。
13倒入番茄醬。翻炒片刻。
14將胡蘿蔔放入翻炒均勻。
15倒入適量清水。
16水開後放入適量的鹽和白糖。蓋上蓋子轉小火燜30分鐘。
17 30分鐘後如果湯汁多的話就開大火收汁即可。
18另起一鍋。倒入適量色拉油。
19攤一個荷包蛋。20組合即可。
小貼士
1、豬排肉最好選用梅花肉，梅花肉里有筋，有肥肉絲，這樣吃起來口感很好，如果用裡脊肉的話燉完後吃起來會覺得肉很老，很柴。
2、豬肉在上鍋煎之前一定要斷筋，步驟3一定不能省略，不然肉受熱的時候，會捲起來。
3、調料根據自己喜好決定放入多少，喜好吃酸的就多放點番茄醬。
4、放入清水的量以沒過蔬菜為宜，不必沒過豬排。
5、如果你買的豬排很薄，那么不適宜這種做法。你可以先將豬
主要功效
明目、降糖、安神、健脾、消炎、助消化等功效。
