紅燒排骨飯

紅燒排骨飯是一種美食，主料有排骨

基本介紹

• 中文名：紅燒排骨飯
• 外文名：Braise in soy sauce sparerib rice
• 主料：肋排
• 類別：菜品

原料：

肋排、 蔥、姜、蒜、八角、色拉油、鹽、生抽、老抽、白糖、花椰菜、橄欖油、玉米、米飯。

做法：

1、鍋內燒開水，放入斬好的排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。

2、將蔥，姜，蒜，八角準備好。

3、鍋中放適量油，將蔥，姜，蒜先炒香。

4、加入排骨，倒入生抽，老抽，加白糖八角炒到上色。

5、倒入沒過的排骨的清水，大火燒開後加蓋轉小火慢燉。

6、燉至湯汁濃稠，排骨軟爛時即可，出鍋前加鹽調味。

7、開水中加鹽加少許色拉油，將花椰菜燙熟撈出後加少許鹽及橄欖油拌勻。

8、盤中盛米飯，將煮熟的玉米剝下，擺上排骨，花椰菜即可。

注意事項：

1、紅燒排骨最好選用肋排，稍有一點點肥的更美味。

2、排骨燉到最後時湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。

3、燉好汁不要全部收完，留一點燒在米飯上很香。