紅燒豆腐黃魚

基本介紹

• 中文名：紅燒豆腐黃魚
• 主要食材：黃魚/黃花魚yellow croaker，嫩豆腐soft tofu
• 分類：就不告訴你系列，紅燒

用料

材料	用量
黃魚/黃花魚yellow croaker	一條
嫩豆腐soft tofu	半盒（切了6片）
紅辣椒 red pepper	一個
生抽soy sauce	三大匙
老抽dark soy sauce	一大匙
料酒cooking wine	一大匙
蔥green onion	一根
姜ginger	6塊薑片
米醋rice vinegar	一大匙
糖sugar	一大匙
鹽salt	一小匙
橄欖油 olive oil	兩大匙
檸檬水 lemon water	1杯
澱粉水 corn starch	三大匙
香菜cilantro	2-3根

做法

1. 將黃花魚清洗乾淨，抹上料酒，擦上鹽，薑片和蔥塞進肚子裡醃製20分鐘待用
2. 準備調料碗，將生抽，老抽，糖，放在一起，待用
3. 20分鐘後拿出魚，用廚房紙擦乾， 將蔥和姜拿出來待用（醃製後的汁不要倒掉）
4. 同時將豆腐切片擺盤待用
5. 熱鍋，擦姜，熱油，嘩嚓串入魚，煎個半分鐘翻個面再煎,放入調味碗裡的調料，檸檬水，多下來的醬汁和蔥姜還有紅辣椒，蓋上鍋蓋調到7左右(美國家庭大多數都用電磁爐）等個4分鐘翻一翻放入醋另外一面再等4分鐘就好了。
8. 將留在鍋里的醬汁放入澱粉水成稠狀，可以嘗一下味道，這個需要重一些，糖啊鹽啊，按照自己口味調，然後平均澆在黃魚豆腐上，放兩根香菜作為點綴