紅燒豆腐皮是指用豆腐片、胡蘿蔔、木耳、甜豆莢為主料，配以蒜苗、紅辣椒、生薑、蒜等製作出來的一道菜。
基本介紹
- 中文名：紅燒豆腐皮
- 豆腐片：300克
- 胡蘿蔔：30克
- 木耳：30克
做法,製作流程,營養功效,適宜人群,
做法
製作食材 ：豆腐片300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量， 調料： 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味素小匙
製作流程
1、豆腐皮切條後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色
2、胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐條、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味素一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。特點：脆嫩爽口，營養豐富。
營養功效
辣椒 辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植 物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣 椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。 2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適 當吃些辣椒。 3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促 進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。 4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問 題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。 5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。 6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國 研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。 7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。 8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。 9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。 10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。
豆腐皮 1．豆腐皮是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。2．豆腐皮可以改善人體脂肪結構。3．食用豆腐皮可以預防和抵制癌症。 4．食用豆腐皮可以預防和抵制更年期疾病。5．食用豆腐皮可以預防和抵制骨質疏鬆症。6．食用豆腐皮可以提高記憶力和精神集中力。 7．食用豆腐皮可以預防和抵制老化和痴呆。 8．食用豆腐皮可以預防和抵制肝功能的疾病。 9．食用豆腐皮可以預防和抵製糖尿病。10．食用豆腐皮可以預防和抵制動脈硬化。 11．食用豆腐皮可以預防和抵制傷風和流行性感冒。
適宜人群
動脈硬化、低碘者忌食
