紅燒菜鱘是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。
基本介紹
- 中文名：紅燒菜鱘
- 主要食材：菜鱘，鹽，白糖，醬油，黃酒，食用油
- 分類：粵菜
原料,做法,
原料
菜鱘一個，鹽、味素、白糖，醬油、黃酒適量，大蒜、姜、食用油少量。
做法
1.將菜鱘的蓋子打開，去掉它的胃，備用。
2.鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、薑片，爆香。
3.放入菜鱘，要把暴露面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鐘。
4.好了，整個廚房飄著菜鱘的香味，揭開鍋蓋，起鍋啦，灑上蔥段，色、香、味俱全喔！嘗一嘗，有了鮮美的菜鱘，飯都可以多吃兩碗，
