紅燒花鰱

基本介紹

• 中文名：紅燒花鰱
• 主要食材：花鰱，料酒
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
花鰱	一條
料酒	適量
醋	適量
生抽	適量
鹽	適量
生薑	三四片
蔥	一段
螺絲椒	兩個
乾辣椒	一小把
花椒	半把
生抽	兩湯勺
老抽	一湯勺
豆瓣醬	一湯勺
鹽	兩三克
雞精/味素	可放可不放

做法

1. 先把魚處理乾淨，身上改花刀，放入料酒，醋，鹽，生抽醃製十五分鐘！
2. 魚太大了，我分兩段煎的，油燒熱放入魚，不要用鏟子老是動，那樣魚皮就全壞了！
3. 煎魚尾巴！
4. 煎好先盛出來！
5. 準備好所用調料配料！鍋里放入適量油，除了蔥段，鹽，綠辣椒不放，豆瓣醬遲一點放，其他材料放入鍋中爆香，再放入豆瓣醬翻炒，加入適量水，老抽，生抽，放入魚，大火燒開，小火慢燉十分鐘左右！放入蔥段，燉好把魚盛入盤中，湯汁根據個人口味輕重調整，如果魚小，鹽就不用放了！綠辣椒絲放魚身上，收完汁直接淋在魚身上就可以了！
6. 可以開吃了(^_^)！我不喜歡放味素，大家根據各人口味調整