紅燒肉麵筋是由帶皮五花肉等製作的食物，特點是麵筋軟柔，肉酥爛。 基本介紹 中文名：紅燒肉麵筋主要原料：帶皮五花肉750克，炸麵筋1公斤。是否含防腐劑：否特點：麵筋軟柔，肉酥爛，味醇香適口 材料,製法,製作關鍵, 材料醬油200克，精鹽10克，料酒10克，白糖7克，水澱粉70克，大料5瓣，蔥30克，姜15克，香油15克。製法1；將肉颳去毛，洗淨，切成2厘米見方、1厘米厚的塊；蔥切段，姜切片，麵筋改刀切成小塊。2；將香油放入鍋內，放入白糖炒糖色，然後投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉變色，加入醬油、料酒、精鹽攪勻，略燉一下，加入水（以漫過肉為度），開後轉微火燜1小時左右，待肉爛放入麵筋，嘗好味，帶麵筋入味勾芡即成。製作關鍵注意不要把糖色炒糊，肉要燒爛，麵筋要燒至軟柔入味，芡汁要寬裕些，不要太乾。
