紅燒田鴨

紅燒田鴨是一道由田鴨等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紅燒田鴨
• 主要原料：田鴨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 味道：可口

材料：

田鴨，薑絲，料酒、醬油、鹽、紅糖

步驟：

1、備好鴨、姜、大料、料酒、醬油、鹽、紅糖等食材和配料。

2、將姜切絲，半邊鴨切塊。

3、將薑絲放入油鍋中煸香。

4、將鴨塊倒入煸好的薑絲中一起翻炒。（如果不在乎時間長短且追求肉爛的口感，最好在煸炒鴨塊前將鴨塊焯水。）

5、鴨塊變色後，放入料酒和醬油翻炒上色。

6、放入大料和小勺耗油蓋鍋燜五分鐘，在燜鍋過程中，需要兩次左右的揭蓋小翻炒。

7、出鍋前放入一些紅糖，選擇紅糖的原因是可以是鴨塊顏色更亮澤。但主要還是利用糖的甜味提鮮,同時，紅糖性溫，不燥，比白糖好。