紅燒牛腩飯

製作方法

1.

牛腩侵泡1小時，中間換水，洗去血水。牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊

2.

燒一大鍋水，水開後加兩片姜的適量料酒，放入牛腩，再次煮開，撈出並用溫水洗乾淨血沫。準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、乾辣椒、豆瓣醬剁細備用

3.

鍋中加適量油，依次放入各種配料。加入一小塊冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮約兩分鐘至水乾，加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻，加入生抽，炒勻

4.

加入開水，水量基本與牛腩齊平即可

5.

大火燒開後轉小火煲1小時

6.

將切好的洋蔥、胡蘿蔔和土豆加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲20分鐘即可

7.

最後放核桃油攪拌

最後加上勺核桃油攪拌，鎖水固香，營養更均衡。