紅燒牛肚梁

基本介紹

• 中文名：紅燒牛肚梁
• 主要食材：牛肚梁，水發冬菇
• 分類：紅燒，下飯菜

用料

材料

牛肚梁

水發冬菇

冬筍片

大蒜粒

蔥花

薑末

鹽

料酒

味素

胡椒粉

醬油

白糖

水澱粉

白礬

醋

做法

1. 將牛肚用白礬和醋搓洗乾淨後入鍋中加水煮爛（加料酒、花椒、大料、陳皮、香葉），撈出後改刀成粗條

2. 冬菇去蒂抹刀切片，冬筍飛水

3. 炒鍋上火，放少許底油，下大蒜粒微炸至談黃出香後放蔥花，薑末熗鍋，放牛肚、冬菇和冬筍片快速翻炒，烹料酒，加適當的水，燒開後加醬油、鹽、味素、少許白糖、胡椒粉，待牛肚燒透後用水澱粉勾芡，點明油出鍋即可