紅燒牛肉粉

紅燒牛肉粉是一道菜品，主要食材是新鮮牛肉，配料是米粉，調料為辣椒粉、食用油、食用鹽，通過水煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：紅燒牛肉粉
• 主要材料：牛肉、米粉
• 口味：辣
• 主要分布：湖南等

製作方法

1、 買新鮮牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗淨；

2、 將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要；

3、 重新放4斤清水入鍋，將肉放入，並放入湘辣妹調料1勺（八寶粥裡面的小勺），辣椒粉兩勺，生薑一小塊，待牛肉煮 至7成熟時撈起，湯汁繼續熬（稱為原湯）；

4、 將牛肉切片，尺寸約為3×3×0.3CM每片；

5、 在原湯加入1～2兩牛油（用2兩鮮牛油炸出的牛油，象炸豬油一樣）；

6、 將牛肉片放入原湯內，加鹽適量，約一個小時後根據適應程度加入少量辣椒粉，及蠶豆醬一滿勺，味素適量。用 小火再煮半小時到一小時左右，至肉片稍爛、香氣四溢即可；

7、 取鮮米粉5兩，裝入網瓢，在開水裡加熱後提出，盛入碗內（如果是乾米粉，則先用涼水浸泡1—2小時）；

8、 加入肉碼和原湯，撒上蔥花即成。

湖南牛肉粉

深受消費者的喜愛，由於在湯碼中加入了湘辣妹公司的秘方配製的調味香，湖南牛肉粉徹底祛除了牛腥味，不僅湯汁鮮美，香辣可口，而且肉碼本香醇厚，回味香濃，富有彈性，可謂“香、辣、鮮兼備”。