紅燒牛排面

紅燒牛排面是以牛排骨、麵條為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：紅燒牛排面
• 分類：面，紅燒
• 主要食材：牛排骨，紅辣椒

用料

材料	用量
牛排骨	一節
紅辣椒	兩根
蒜	三瓣
蔥	一根
姜	少許切絲
麵條	超市買的鹼面
醬油	生抽或者味極鮮
糖	兩勺
五香粉	少許
雞蛋	一個
料酒	福建老酒2勺
雞精	一小勺

做法

1. 超市買的牛排骨切成段，大概是7-8段兩指寬

2. 焯水去污，涼水衝下滴乾，加入料酒，五香粉、薑絲、蒜一瓣醃製半個小時

3. 拍碎兩瓣蒜，少許薑絲，紅辣椒切段，起油鍋炒香後加入醃製的牛排翻炒，加入醬油或者生抽兩大勺、糖一勺，味素或者雞精一小勺後放入燜燒鍋

4. 涼水加入，密過牛排半指，蓋上悶30分鐘，（我喜歡爛一點更入味，不想吃爛的只要20分鐘就可以）

5. 另起一鍋開水煮開，散著放入鹼面煮4分鐘左右撈起，用涼水沖涼，面會更有彈性

6. 燜燒鍋的牛排湯頭嘗下味道，儘量弄的淡一些，撒上五香粉，可以多撒一些，再加入一勺的料酒

7. 將湯澆到面上，再煎個蛋擺入，撒上蔥花就可以了