紅燒燕鮁是一道美味的菜餚，主料有燕鮁魚等。 基本介紹 中文名：紅燒燕鮁主料：燕鮁魚調料：味素工藝：紅燒 食材明細,做法, 食材明細燕鮁魚 一條800g蔥姜蒜醬油料酒醋油鹽糖味素燕鮁：就是燕鮁魚。鮁魚有兩種，鮐鮁魚和燕鮁魚。收拾鮁魚要仔細挑去血線,去淨腹腔內的血。因為鮁魚血奇腥無比，對人體不利。燕鮁比鮐鮁魚好吃，燕鮁的肉質細膩，很香。鮐鮁很腥。價格上燕鮁更貴一些。做法燕鮁魚一條800g，蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味素。將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除乾淨，沖洗後將鮁魚切段。蔥姜蒜切片。備用。起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。放入鮁魚段。開大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。然後，加醬油。加清水燒開後，加鹽、糖調味。蓋上鍋蓋，中火燒制10分鐘左右。加味素提鮮。即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
