基本介紹
- 中文名：紅燒油豆腐鑲肉
- 主要原料：豆腐，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：無
營養分析,製作步驟,
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1 豬肉剁肉泥，入醬油、雞精、薑末、鹽和少許清水攪打上勁。
2 市場買的油豆腐，在油豆腐的一面用筷子扎個小洞，將肉餡塞進去，喜歡的話可以儘量多塞點哈，只要別給塞破了，呵呵。
3 看，半斤油豆腐將肉餡全部塞完了。
4 鍋內放少許油燒熱，下點薑片爆香，然後將油豆腐小火炒片刻。（別太大刀闊斧哈，以免肉肉跑出來。）加鹽、雞精、醬油調味，然後少許清水燜煮片刻。
5 然後入辣椒碎和蒜末，繼續添加少許清水燜煮至熟。
6 最後，入少許水澱粉勾芡。
7 撒入蔥花，拌勻出鍋。
