紅燒水筍肉

紅燒水筍肉是由黑毛豬腿肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅燒水筍肉
• 主要原料：黑毛豬腿肉，水筍乾
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：八角，姜，生抽，老抽，冰糖4，檸檬醋片，紹酒

食材明細

黑毛豬腿肉1斤，水筍乾3兩，八角適量，姜3片，生抽適量，老抽適量，冰糖40克，檸檬醋片2片，紹酒4勺

製作步驟

1. 豬腿肉切塊，洗淨，晾乾

2. 熱鍋熱油，6層熱左右，下薑片，豬肉煸炒

3. 大火炒到豬肉外表變色，轉中火

4. 水筍乾提前一晚泡水，漲發後沸水煮20分鐘，撈出備用

5. 將煮好的水筍乾倒入鍋內，和豬肉同炒

6. 下除了冰糖外的所有調味料，炒勻

7. 倒入沒過肉的水，中火蓋蓋煮30分鐘左右，檸檬醋片，就是我之前菜譜里的檸檬醋中的檸檬片

8. 放入黃冰糖，小火煮20分鐘，轉大火收汁

9. 上色即可出鍋

做法小貼士

1.檸檬醋片可以去肉腥，還能同時讓肉更酥軟鮮香

2.黃冰糖收汁，能讓湯汁更濃稠