紅燒梭子蟹

紅燒梭子蟹是浙江溫州傳統名菜，紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。

梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名。紅燒梭子蟹蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值。溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。

基本介紹

• 中文名：紅燒梭子蟹
• 主要食材：梭子蟹
• 分類：浙菜

菜品特色

肉質細嫩

菜品做法

原料

主料：梭子蟹500g，生抽20ml

輔料：油、鹽、白糖適量

製作

1. 梭子蟹放在盆里用清水沖洗乾淨並去鰓，然後用小牙刷將蟹腳刷乾淨，然後用刀將梭子蟹對半切開，把外殼掰出來
   
2. 起油鍋，放入薑片和大蒜爆香
   
3. 下入梭子蟹，爆炒至蟹變紅
   
4. 調入料酒、生抽和白糖至湯汁收乾，再調入適量的鹽，起鍋裝盤
   

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，對身體有很好的滋補作用。