紅燒大蒜鯰魚

基本介紹

• 中文名：紅燒大蒜鯰魚
• 主要食材：鯰魚，大蒜
• 分類：家常菜，產婦，魚，紅燒

用料

材料

鯰魚

大蒜

姜

陳皮

蔥

糖

鹽

料酒

老抽

蚝油

紅尖椒

胡椒粉

清湯

做法

1. 鯰魚去內臟及鰓，放入沸水中快速燙一下，再用清水沖洗即可去掉黏液，把魚切小段，用少許料酒和胡椒粉略醃一下

2. 鍋中放油將醃好的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用

3. 蒜瓣去皮，紅尖椒、陳皮切絲，姜切片，蔥切段備用；陳皮、老抽、蚝油、料酒、鹽、糖、加少許清湯兌成一碗料汁備用

4. 鍋做熱放入油下蒜瓣、薑片爆香，倒入煎好的魚塊和料汁

5. 待湯滾起後改小火燜煮10分鐘左右，放進蔥段、紅尖椒開大火收汁濃稠即可起鍋