紅燉昂刺魚

紅燉昂刺魚是以昂刺魚、萵筍為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燉昂刺魚
• 主要食材：昂刺魚，萵筍

用料

材料

昂刺魚

萵筍

袖珍菇

大蔥

薑片

料酒

生抽

老抽

鹽

糖

做法

1. 充分瀝乾的昂刺魚入油鍋煎至兩面金黃。（我用鐵鍋煎的，怕粘用不粘鍋，表面拍澱粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
2. 鍋內加料酒，生抽，老抽，半沒過魚的水，薑片及糖煮開轉小火稍煮。（因為是燉，所以加的水比紅燒要稍多。）
3. 袖珍菇焯水去土腥味
4. 萵筍切滾刀塊，和袖珍菇一起倒入鍋內，並根據口味調入鹽，轉小火燉15分鐘左右至蔬菜入味
5. 出鍋前加入切段的大蔥
6. 稍煮後即可出鍋