紅燒汪刺魚是一道菜餚，主要原料有黃顙魚，主要輔料/調料有醬油等。
基本介紹
- 中文名：紅燒汪刺魚
- 製作食材：黃顙魚1條
- 配料：蔥 姜 色拉油 醬油 料酒 糖
- 屬性：食物
製作食材,做法,
製作食材
黃顙魚1條
色拉油適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
白糖少許
做法
1、汪刺魚買回家後宰殺清理乾淨，表面擦乾水分
2、熱鍋冷油後加入生薑片
3、放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可
4、加入醬油和料酒
5、加入小半碗水煮開
6、加入半小勺白糖收汁後撒上香蔥即可出鍋
小技巧
1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；
2、煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入後加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘；
3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食慾，所以一定要濃油赤醬，這當中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點發苦，所以我們要加一點白糖調味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在啊！
