紅燒塘鯉魚

紅燒塘鯉魚

紅燒塘里魚是由鯉魚為主要食材做成的一道菜品,是一道地方名菜,屬於上海菜。色澤深沉悠遠,味道別具一格;那全身呈綠色的昂刺魚晶瑩剔透,如娃娃一般,燒成湯後,顏色淡黃,仿佛放了牛奶一般,綿軟潤滑,入口即消。

基本介紹

  • 中文名:紅燒塘鯉魚
  • 主要食材:鯉魚
  • 分類:上海菜
  • 口味:鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

鯉魚500克,木耳(水發) 15克,花生油75克,大蔥5克,姜5克,料酒25克,味素20克,鹽10克,醬油50克,竹筍50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克。

製作方法

1、將鯉魚宰殺洗淨,挖去內臟;
2、筍切絲;
3、黑木耳用濕水泡開洗淨;
4、鍋燒熱用油滑鍋,加少量油燒熱,用蔥姜爆香;
5、把魚推入鍋中,將兩面煎至呈金黃色;
6、烹黃酒,加清水,鹽,糖,醬油,味素,胡椒粉;
7、燒開後,下筍片,木耳,把魚整條翻身燒片刻;
8、淋麻油裝盤。

食用須知

1.鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

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