紅煨水魚裙邊

紅煨水魚裙邊是湖南湘潭的傳統名菜，屬於湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。水魚裙邊切成3厘米大小的方塊，五花肉切成兩大片。熟豬油下鍋，煸炒蒜瓣，再炒裙邊，待水分快乾時，下紹酒、五花肉及調料稍炒，放入冷水燒開，然後倒入瓦缽，加蓋煨20分鐘。去掉蔥姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，再煨10分鐘，便可裝盤上席。

基本介紹

• 中文名：紅煨水魚裙邊
• 主要原料：水魚裙邊
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：湘菜系

製法

取水魚裙邊750克，配以100克五花豬肉和蒜瓣等佐料。水魚裙邊切成3厘米大小的方塊，五花肉切成兩大片。熟豬油下鍋，煸炒蒜瓣，再炒裙邊，待水分快乾時，下紹酒、五花肉及調料稍炒，放入冷水燒開，然後倒入瓦缽，加蓋煨20分鐘。去掉蔥姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，再煨10分鐘，便可裝盤上席。

菜品特點

顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。