基本介紹
- 中文名：紅油雞絲豆腐
- 主要食材：內脂豆腐，雞脯肉
- 分類：清蒸，宴客菜
用料,做法,
用料
材料 |
內脂豆腐 |
雞脯肉 |
乾辣椒 |
蒜 |
姜 |
蔥 |
做法
1. 雞脯肉洗淨後與薑片，蔥段，料酒一起進鍋里煮熟撈了進冰水裡冷卻，以保持雞肉的彈性 |  |
2. 過冰水後的雞肉用手掰成細絲 |  |
3. 姜，蔥，蒜分別切成末 |  |
4. 乾辣椒去籽切成細絲，因為秋天，氣候乾，所以辣椒的量可以少用一，有點辣味就可以了 |  |
5. 豆腐從盒裡取出，為了保持豆腐的完整性，告訴一個小竅門，在豆腐的底部四個角切開 |  |
6. 然後豆腐就會很容易的取出一了，並且不會被破壞 |  |
7. 取出的豆腐切成.05公分左右的片 |  |
8. 放盤裡進鍋蒸十分鐘左右取出 |  |
9. 把掰成細絲的雞肉放在蒸好的豆腐上 |  |
10. 撒上姜蒜末 |  |
11. 淋上醬油，醋，這裡的醬油我用的是6月鮮，吃起來味道好一些 |  |
12. 鍋里燒油，待五成熱時把切好的辣椒絲放進鍋里炒出紅油 |  |
13. 淋在雞絲上面 |  |
14. 最後撒入蔥花就可以上桌了 |  |
