紅油金絲芥菜

芥菜特有的味道，辣辣的，躥躥的，一口下去，鼻子裡面爽爽的，很過癮的。以往做的時候沒有用紅油，這次創新加上紅油，味道更加美；

基本介紹

• 中文名：紅油金絲芥菜
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 主要食材：芥菜

食材準備

主料：

• 芥菜(適量)

調料：

• 鹽(適量)
• 糖(適量)
• 辣椒油(適量)
• 色拉油(適量)

廚具：

• 炒鍋

製作過程

1、材料，芥菜，去皮，沒有去皮的色兒跟綠蘿蔔一樣，有青有白，將芥菜用菜刨刨成細絲兒。

2、起鍋燒油，將紅油和色拉油入鍋，放花椒和辣椒炸香，芥菜絲入鍋，加鹽和糖，小火拌炒均勻，關火；

3、充分拌均勻，裝入保鮮盒。趁熱加蓋保存，放涼後入冰櫃，二天后開蓋即可食用；

小竅門

芥菜絲要夠細，刀工好的一定要露一手。

芥菜絲炒熱即可，不可過熟，失去脆脆的口感。

一定要趁熱加蓋，這樣才能讓芥菜特有的味道充分發揮出來。