紅油薺菜

紅油薺菜是一道菜品，主料是蒜泥等，配料是鹽等。

薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。[5]

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含胺基酸達11種之多。

基本介紹

• 中文名：紅油薺菜
• 主要食材：薺菜
• 分類：菜品
• 輔料：蒜泥、白糖、香油、香醋、紅油
• 工藝：拌

調料

蒜泥、鹽、白糖、香油、香醋、紅油、熟芝麻仁

做法

1、薺菜摘去根部及黃葉，洗淨。

2、鍋內放清水，水沸後將薺菜放入，待水再次沸起時，撈出薺菜，用涼開水浸涼，瀝乾水分。

3、薺菜加鹽、蒜泥、白糖、香醋、香油、紅油，拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。