紅油薺菜是一道菜品,主料是蒜泥等,配料是鹽等。薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。[5] 薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含胺基酸達11種之多。 基本介紹 中文名:紅油薺菜主要食材:薺菜分類:菜品輔料:蒜泥、白糖、香油、香醋、紅油工藝:拌 調料,做法, 調料蒜泥、鹽、白糖、香油、香醋、紅油、熟芝麻仁做法1、薺菜摘去根部及黃葉,洗淨。2、鍋內放清水,水沸後將薺菜放入,待水再次沸起時,撈出薺菜,用涼開水浸涼,瀝乾水分。3、薺菜加鹽、蒜泥、白糖、香醋、香油、紅油,拌勻裝盤,撒上熟芝麻仁即可。