紅油腐乾是一道中國民間傳統家庭美食，由豆腐乾350克、辣椒油50克、醬油10克、鹽3克、白砂糖10克、味素2克、八角1克、花椒3克、大蔥5克、姜5克、植物油50克製作而成。 基本介紹 中文名：紅油腐乾主要食材：豆腐乾分類：川菜口味：麻辣 類別,口味,食物做法, 類別私家菜 骨質疏鬆調理 動脈硬化調理 更年期綜合症調理口味色澤紅亮，香味濃郁。食物做法1.豆腐乾洗淨後切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內，炸至豆腐乾外皮起皺，撈出控油。2.炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生薑片和蔥段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、醬油、白糖和精鹽燒沸，改用小火再燒10分鐘左右，揀去蔥、姜、八角和花椒，下入炸過的豆腐乾片，蓋好蓋，燜燒至豆腐乾回軟膨脹，湯汁將乾時，淋入紅辣椒油、撒入味素，待收乾亮油時出鍋，晾涼即可。
