紅油脆哨糯米飯

紅油脆哨糯米飯

紅油脆哨糯米飯是是一道色香味俱全的傳統名點。軟糯香辣,油而不膩。把五花肉洗淨煮熟,切成小丁,入鍋加鹽炒出油後,潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時撈出,雞蛋打入碗內調散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗乾淨浸泡後入籠蒸熟,舀入大碗內,放上紅油、鹽、味素拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成。

基本介紹

  • 中文名:紅油脆哨糯米飯
  • 主要原料:糯米,五花肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 特色:軟糯香辣,油而不膩
  • 工藝:蒸
原料,調料,製作方法,風味特色:,技術要領:,

原料

紅油脆哨糯米飯紅油脆哨糯米飯
糯米250克,五花肉250克,雞蛋50克,炸花生米10克

調料

紅油、鹽、味素、蔥花、甜酒釀等適量。

製作方法

蒸。先將五花肉洗淨煮熟,切成小丁,入鍋加鹽炒出油後,潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時撈出,雞蛋打入碗內調散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗乾淨浸泡後入籠蒸熟,舀入大碗內,放上紅油、鹽、味素拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成

風味特色:

軟糯香辣,油而不膩。

技術要領:

糯米飯要稍硬,不能蒸得過軟。

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