紅油墨魚絲是一道菜品，主料為墨斗魚。 基本介紹 中文名：紅油墨魚絲主要原料：墨斗魚是否含防腐劑：否菜系：冷盤 菜系及功效：冷盤菜譜紅油墨魚絲色澤紅亮，成鮮香濃，肉質滑潤。紅油墨魚絲原料：墨斗魚500克。辣醬油3克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，蔥、姜、蒜粒各lO克，紅辣油5克。紅油墨魚絲的做法：①將墨斗魚的黑水洗淨，撕去外皮，去掉墨魚骨，洗淨，切成寸段焯水過涼。②墨魚絲放入盆內，調入辣醬油、味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖、蔥、姜、蒜粒、紅辣油攪拌均勻，醃製10分鐘盛入盤內即可。提示：調味品必須按標準投放，這樣味道才能鮮美。
