紅油仔雞

紅油仔雞是一道川菜美食，製作原料是童子雞、醬油、大蒜。

基本介紹

• 中文名：紅油仔雞
• 分類：川菜
• 主要食材：童子雞500克
• 特色：肉質細嫩，鹹鮮微辣

菜系

川菜

特色

肉質細嫩，鹹鮮微辣。

原料

主料

童子雞500克

輔料

醬油30克 大蒜（白皮）10克 香油25克 大蔥50克 白砂糖15克 辣椒油25克

製作

1. 雞宰殺後去五臟，清洗乾淨；

2. 蔥、姜洗淨，分別用刀拍散；

3. 鍋內放冷水沒過雞身，煮開、去浮沫；

4. 放入蔥、姜、料酒，移至小火上煮15分鐘；

5. 將雞撈出待涼後剁成條塊，碼入盤中；

6. 澆進上醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、辣油、味素、花椒粉、姜、料酒，食用拌勻。