基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
輔料： 橘子200克 蒸肉粉15克 豆瓣25克
調料： 鹽5克 甜麵醬20克 姜10克 味素2克 胡椒2克 菜籽油15克 香菜10克
製作方法
1. 將牛蛙宰殺後洗淨，切塊；
2. 紅橘用刀於1/3處雕成齒形後取下成蓋，掏出橘瓣另用；
3. 紅苕切成1.5厘米見方的丁待用；
5. 上籠蒸熟後舀入紅橘殼內；
6. 再上籠蒸約5～6分鐘，取出裝盤，盤邊點綴香菜即成。
工藝提示
1. 宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；
2. 牛蛙、紅苕在橘殼內蒸製時間不宜長，否則橘殼會變形。
食用須知
1. 橘皮內含橙皮甙、檸檬酸及檸檬烯等營養素，具有防癌功效；
2. 牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的營養佳品，合烹成菜後營養全面合理均衡。
食譜營養
甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
橘子：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿蔔素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白蛋遇到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。
食譜相剋
橘子：橘子忌於蘿蔔同食。
