紅棗豆沙麵包是以麵包粉、低筋麵粉為主料製作成的食品。
基本介紹
- 中文名:紅棗豆沙麵包
- 分類:麵包
- 主要食材:麵包粉,低筋麵粉
用料
材料 | 用量 |
麵包粉 | 200g |
低筋麵粉 | 50g |
即發乾酵母 | 3g |
細砂糖 | 45g |
鹽 | 3g |
蛋液 | 50g |
黃油 | 50g |
牛奶 | 110g |
和田棗(大) | 6個 |
黑芝麻 | 若干 |
紅豆沙 | 喜歡多少加多少 |
做法
1. 將除黃油之外的麵團原料放一塊兒,搓揉至麵團表面光滑,並能拉出比較厚的膜。 |
2. 加入切成小塊的黃油,揉到擴展階段,放在溫暖的地方進行基礎發酵一小時左右,溫度大概27、28度的樣子,我是在烤箱中發酵的,烤盤下方放一碗水。 |
3. 基礎發酵結束以後,將麵團取出來,排出大氣泡,重新滾圓成麵團,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。 |
4. 將鬆弛後的麵團擀成大大的長方形,壓薄長的一邊。均勻地擠上紅豆沙,撒上剪碎的紅棗肉,麵團右側和下方各留一部分不放餡料。 |
5. 將麵團自上而下捲成卷,捏緊守口處。將麵團未放餡料的一頭用擀麵杖壓扁,捲起來,另一頭放在壓扁的麵團上,用壓扁的麵團包好並捏緊收口處。 |
6. 將麵團收口處朝上,放入抹了油的蛋糕6寸或以上模具或者咕咕霍夫模具中,繼續放入溫暖處最後發酵,我是放入烤箱中,下面一碗水,35度最後發酵。 |
7. 最後發酵結束後,取出來,刷上蛋液,撒上黑芝麻,放入預熱180度的烤箱下層,上下火30分鐘。 |