紅棗豆沙麵包

紅棗豆沙麵包

紅棗豆沙麵包是以麵包粉、低筋麵粉為主料製作成的食品。

基本介紹

  • 中文名:紅棗豆沙麵包
  • 分類:麵包
  • 主要食材:麵包粉,低筋麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
麵包粉
200g
低筋麵粉
50g
即發乾酵母
3g
細砂糖
45g
3g
蛋液
50g
黃油
50g
牛奶
110g
和田棗(大)
6個
黑芝麻
若干
紅豆沙
喜歡多少加多少

做法

1. 將除黃油之外的麵團原料放一塊兒,搓揉至麵團表面光滑,並能拉出比較厚的膜。
2. 加入切成小塊的黃油,揉到擴展階段,放在溫暖的地方進行基礎發酵一小時左右,溫度大概27、28度的樣子,我是在烤箱中發酵的,烤盤下方放一碗水。
3. 基礎發酵結束以後,將麵團取出來,排出大氣泡,重新滾圓成麵團,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
4. 將鬆弛後的麵團擀成大大的長方形,壓薄長的一邊。均勻地擠上紅豆沙,撒上剪碎的紅棗肉,麵團右側和下方各留一部分不放餡料。
5. 將麵團自上而下捲成卷,捏緊守口處。將麵團未放餡料的一頭用擀麵杖壓扁,捲起來,另一頭放在壓扁的麵團上,用壓扁的麵團包好並捏緊收口處。
6. 將麵團收口處朝上,放入抹了油的蛋糕6寸或以上模具或者咕咕霍夫模具中,繼續放入溫暖處最後發酵,我是放入烤箱中,下面一碗水,35度最後發酵。
7. 最後發酵結束後,取出來,刷上蛋液,撒上黑芝麻,放入預熱180度的烤箱下層,上下火30分鐘。

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