紅棗燉肘

紅棗燉肘是浙江省的傳統名菜，是以豬肘、紅棗為原料製作的一道菜品，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：紅棗燉肘
• 分類：浙江菜
• 主要食材：豬肘
• 工藝：燉

製作原料

豬肘1000克，紅棗200克，冰糖150克，清湯（或水）1500克，醬油2湯匙，姜、鹽、味素、紹酒適量。

製作過程

1、將豬肘除盡殘毛，刮洗乾淨，在開水鍋中燙一下，除去血水；將紅棗洗淨待用。 2、取冰糖30克左右，用火炒成深黃色糖汁待用。 3、砂鍋中放入豬肘、清湯，旺火燒開，撇去浮沫，加入冰糖汁、冰糖、紅棗、醬油、姜、鹽、紹酒，用小火慢燉2-3個小時，待豬肘煨至熟爛，加入味素，上桌即可。