紅梗

紅梗,是茶葉審評術語的一種說法

red stalk
一、紅梗表現
紅梗表現為,茶葉葉片邊緣、葉梗、整片葉子呈紅色,散發發酵的味道。
二、紅梗原因
主要原因是,由於受熱不均勻或者溫度不夠,促使茶多酚發生酶促反應,使茶葉發生紅變。
三、紅梗影響
主要針對綠茶,綠茶對殺青要求極高,殺青不合理導致紅梗現在出現,使得乾茶色澤不一致,駁雜,嚴重的使茶湯泛紅,口感發酸,對茶葉感官審批有很大影響。

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