紅梅迎春(以鮮魚茸、鮮熟蟹肉為主料的菜品)

紅梅迎春原料是鮮魚茸200克，鮮熟蟹肉180克，蛋清4個，乾澱粉20克，鹽、薑汁各適量，色拉油適量，蔥油少許，青椒粒、枸杞個適量。

基本介紹

• 中文名：紅梅迎春
• 主要原料：鮮魚茸，鮮熟蟹肉
• 是否含防腐劑：否
• 部分製法：勺內放清水1600克

製法

將魚茸加薑汁、鹽、蛋清、加乾澱粉10克，清水少許，攪拌均勻。勺內放清水1600克，將魚茸擠成魚丸氽熟後，放鹽、蔥油、水澱粉，做成溜魚丸盛於盤子底部。將蟹肉加入3個蛋清，20克澱粉及少量清水、鹽，細細和勻備用。勺內放新色拉油30克，油熱後放入蟹肉慢火推炒，成熟後盛於溜魚丸上，撒上青椒粒（油中拉熟）、枸杞粒即成。

原料

：鮮魚茸200克，鮮熟蟹肉180克，蛋清4個，乾澱粉20克，鹽、薑汁各適量，色拉油適量，蔥油少許，青椒粒、枸杞個適量。