紅枸戚風是一道菜品，主要原料有蛋黃 、低粉 、幼糖、食油等。
基本介紹
- 中文名：紅枸戚風
- 分類：小吃
- 主要食材：蛋黃5粒低粉 150g幼糖 70g
- 配料：蛋白，塔塔粉
原料,製作方法,
原料
原料：
材料 A：
蛋黃 5粒
低粉 150g
幼糖 70g
食油 5大匙
牛奶 100g
紅枸粉 15g
材料B：
蛋白 5粒
塔塔粉 1/2茶匙
幼糖 70g
製作方法
1，將A料的幼糖加入蛋黃混合均勻。
2，接著加入牛奶，油。拌勻（一樣一樣分次加入）。
3，加入已過篩的低筋麵粉和紅枸粉。
4，輕輕拌勻，攪拌時往同一個方向。
5，攪拌成糊。備用。
6，把材料（B）蛋白和塔塔粉打至起泡。
7，分兩次加入幼糖。
8，打至硬性發泡。
9，將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里，從下撈輕壓的方式攪拌。
10，最後整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻。
11，將麵糊倒入戚風模里。
12，敲幾下於消除麵糊中的氣泡。
13，於預熱的烤箱。150度，40分鐘轉上下火 （於個人烤箱溫度）。
14，蛋糕出爐馬上倒扣，待涼才脫模~完成。
