紅曲燉羊肉

紅曲燉羊肉是以羊腿肉、紅曲米為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅曲燉羊肉
• 分類：燉，暖身
• 主要食材：羊腿肉，紅曲米

用料

材料	用量
羊腿肉	750g
紅曲米	15g
去皮老薑	100g
黑芝麻油	20g
鹽	-

做法

1. 紅曲米打碎成粉末，加入700ml水煮成紅色的水，過篩，去掉米備用

2. 羊肉切大塊泡水20分鐘，姜去皮切大片

3. 鍋燒熱，加入黑芝麻油，轉小火，把全部的薑片放進去，小火煎到薑片變成金黃色

4. 轉中火，下入羊肉，煎3分鐘，到羊肉表面變硬變色

5. 加入過篩後的紅曲水，煮開去掉血末，轉小火燉40分鐘，然後加入鹽，大火收汁