紅扒豆腐箱

紅扒豆腐箱

菜品名稱,營養豐富,美味可口,一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

  • 中文名:紅扒豆腐箱
  • 主要食材:豆腐
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹
基本信息,製作原料,製作過程,

基本信息

【菜譜名稱】 紅扒豆腐箱
【所屬菜系】 全部
【口味特點】

製作原料

硬豆腐五百克,水發海米五十克,冬菇二十克,冬瓜五十克,胡蘿蔔二十克,姜蔥末,料酒,味素,精鹽,水淀汾,植物油各適量,清湯二百克,醬油二十克。

製作過程

1.豆腐切成6厘米長、3厘米寬厚的塊12塊,下入七成熱的油中炸成金黃色時撈出,在每塊豆腐塊距上面0.5厘米處橫切一刀(其中一面相連),成箱子形,挖去裡面的嫩豆腐。冬菇冬瓜、胡蘿蔔均切成0.5厘米大小的丁。 2.內加植物油燒熱,下入蔥末炒出香味,下入冬菇冬瓜、胡蘿蔔炒幾下下入海米、醬油、料酒、精鹽、水澱粉勾芡,分別裝入豆腐箱中,排列在盤內上籠蒸30分鐘取出。勺內加清湯、醬油。料酒、味素燒開後,勾芡,淋入花椒油後把芡汁澆的豆腐箱上即成。

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