基本介紹
- 中文名：糯香四喜丸子
- 主要食材：五花肉陷
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
做法,故事,效果,評述,
做法
1：準備所有的食材：五花肉陷一斤，胡蘿蔔半個，白蘿蔔一個，玉米粒一把，豌豆一把，乾香菇三個，雞蛋一個，蔥姜蒜，澱粉一碗，花椒水一碗糯米一碗.
2：胡蘿蔔擦絲，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，鹹鹽，雞精，生抽，香油。
3：均勻攪拌，上火蒸30分鐘，蒸成糯米陷。
4：肉餡剁碎，雞蛋，乾澱粉一碗，蔥薑末，生抽，老抽，二十三香，鹹鹽，雞精，料酒，糯米攪拌成肉餡
5：蒸好的糯米陷放涼，揉成適合家人口味大小的糯米園子
6：在把肉餡包在糯米園子外面
7：把有糯米的肉丸子炸制金黃
10：水開了，把炸制的肉丸煮40分鐘，完了再開小火煮
11：煮好的肉丸備用。
故事
據傳，四喜丸子創製於唐朝。
有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
效果
由於本菜含動物脂肪較多，不適宜家庭常吃。在宴席中，體胖者、中老年人不宜多吃，以免熱量過剩、增加血液黏稠度。
評述
丸子色澤紅潤，鮮香軟嫩，入口即散。
