以
豬肋排、田間荷葉、優質糯米所烹的蒸菜，味鹹鮮，軟糯離骨，伴有荷葉清香。
原料：
豬肋排750克，圓糯米150克，鮮荷葉（若沒有可用乾荷葉代替）三大張。
調料：鹽15克，雞精10克，胡椒粉5克，味素5克，蚝油10克。
製法：1、將糯米用清水泡漲（約泡2個小時），取荷葉一張改刀成竹籠底大小墊進籠內，
豬排改刀成6厘米長的段，放沸水中氽2分鐘漂去血水撈出待用。
2、將排骨放入碗內，加入鹽、雞精、胡椒粉、味素、蚝油醃漬15分鐘入味後撈出，將排骨均勻地粘上糯米，放入裁成15厘米見方的荷葉片上包成長條狀擺入籠中，旺火蒸製60分鐘至熟，出籠擺入盤中即可。
製作關鍵：糯米要用清水泡至充分發漲，排骨需選取精
豬肋排。
