南味荷葉排骨

基本介紹

• 中文名：南味荷葉排骨
• 主要食材：糯米，荷葉
• 分類：清蒸，家常菜

用料

材料	用量
糯米	一碗（重量最好是排骨的一半，稍微少點也可以，不怕多）
荷葉	n張
排骨
小排	25塊
紅薯
大塊紅豆腐乳	2塊半
腐乳汁	2勺湯
耗油	2勺
生抽	4勺
老抽	半勺
白鬍椒粉	一點點
蒜	8瓣
香油	1勺
花雕酒	1小勺

做法

1. 糯米提前泡水1-2小時，倒去水備用，小排洗淨泡水1小時
2. 一張荷葉根據大小分成3-4份
3. 紅薯切大厚片和排骨大小類似就行
4. 蒜切碎，腐乳壓成泥，生抽，蚝油，老抽，白鬍椒，香油，花雕酒混合均勻，加入泡過水的排骨
5. 攪拌均勻，稍微按摩5分鐘，放入冰櫃冷藏4小時，最好過夜
6. 取出一塊醃製好的排骨，去掉上面的調料，放入泡過水糯米，把糯米按在排骨上，多少根據自己口味。我喜歡多多的
7. 取一塊荷葉，小頭朝自己的放心，把滾好糯米的排骨放到荷葉小頭的一邊，加一塊白薯，包起來，用線繩捆綁好
8. 鍋里燒水蒸，上汽後中小火40分鐘-一小時，時間久一點，排骨的油出來的多，糯米和紅薯的味道更好