糯米精是一種食品,原料是糯米和麥芽。 基本介紹 中文名:糯米精糯米:45~50kg加水浸泡:10~15小時原料:糯米和麥芽 製作糯米糖以,製法如下:(l),然後撈起用大火蒸熟,以不粘牙為度及(2)把蒸熟的糯米倒人兩口缸內,每缸加人一鍋燙手的水,再每缸加人出s擂爛的麥芽(一般0.75k8小麥就可發2KG麥芽),充分攪拌,使缸內的糯米散開,並用稻草保溫;(3)8~10小時後,將已化開的糯米撈人鍋中,用大火熬乾水份,直至鍋內的糖起了火泡為止。此時應即停火,並用筷子攪糖到能拉成“旗子”,又能吹得碎為宜;(4)把熬好的糖用勺 起,倒人其它容器中,待冷卻至微熱時,用手工迅速扯至雪白,即成可口的糯米糖