糯米福糕

糯米福糕是魯菜中的一款麵點，是由小豆糯米飯發展而來的。原先多在春節期間，特別是“破五”（即正月初五）時供祖時使用。新中國成立以後，隨著封建迷信逐漸被打破，糯米福糕已由祭壇上的供品轉為平民百姓春節期間常吃的麵點，其在餐桌上的地位不亞於南方的年糕。不過因為北方市場上小豆很少，糯米福糕的製作工藝又很複雜，因此沒有年糕那么流行。

基本介紹

• 中文名：糯米福糕
• 主要食材：糯米
• 調料：花生油
• 輔料：小豆，枸杞

製作方法

原料：糯米1500克，小豆，枸杞，葡萄乾，核桃仁，花生油各適量。

切成菱角狀的糯米福糕

步驟一：備下一盆自來水，置於陽台上暴曬2—3天，注意適當通風以免自來水變質發臭。如果使用的是井水、雨水或泉水，不必暴曬，靜置10分鐘左右即可直接使用。

步驟二：先將糯米用曬好的水泡1小時左右，紅小豆浸泡12小時左右。

步驟三：在瓷碗的底部刷一層花生油，然後用枸杞在瓷碗底部擺一個反劃的“福”字。在“福”字上撒上糯米、葡萄乾、紅小豆等。撒至碗高度的4/5即可。

步驟四：將剩餘的水慢慢倒進瓷碗內，水面過糯米一指左右。

步驟五：將糯米糕放入微波爐總加熱，每煮2分鐘停20秒，這樣反覆加熱幾次，便可以將糯米糕蒸熟而又不會淤鍋。

蘸著果子露的糯米福糕

食用方法

把蒸好的糯米福糕倒扣在盤中，用勺子舀著吃，或切成小塊食用。最好蘸上果醬、果子露。