糯米堆花酒是採用純糯米，運用傳統制酒工藝製造而成的一種酒。
基本介紹
- 中文名：糯米堆花酒
- 別稱：陳年米酒、燒酒，亦稱藥曲白酒
- 主要原料：糯米，薄荷
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：通血脈，強腎健身
- 儲藏方法：窖藏
- 繁體：糯米堆花酒
糯米堆花酒採用純糯米，運用傳統制酒工藝製造而成。斟入酒杯或搖動杯中酒，酒液濺起小花環，一個迭一個，持續時間較長，又因原料是糯米故名糯米堆花酒。
五祖牌糯米堆花酒，是黃梅縣酒廠生產的一種優質小麯酒，原名陳年米酒、燒酒，亦稱藥曲白酒，已有五百餘年的生產歷史，系採用純糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草藥，精工配製發酵，用“五祖寺”的碧玉流泉水釀造的。其工藝典型，具有無色透明，醇和味正，蜜香清雅，芝麻香型的特點。把酒盛在容器內搖動，出現一層層透明的珍珠狀酒花，經久不散，故名堆花酒。
該酒還具有補益氣，強腎健身、通血脈、厚腸胃、潤髮膚、散冷氣，益精神之功能。明朝詩人汪美雲遊黃梅四祖寺時，寫下了“老僧風味別，對竹倒清醅”的詩句。
一九七五年，黃梅縣酒廠組織技術研究，吸取民間傳統工藝的精華，改選配方，改進工藝流程，使生產更加科學性，質量有很大提高，一九七七年和一九七九年相繼在中南五省酒類品評會上獲得好評。堆花酒的總醛和含鉛量等六項理化指標都低於部頒標準，一九八0年在全國酒類質量檢驗和品評會上，通過國家和全省評酒委員們的品嘗和檢驗，在同類酒中名列全省第一。
