基本介紹
- 中文名：糯玉米炒肉末
- 口味：鹹甜
- 所需時間：廿分鐘
- 主要工藝：炒
簡介,營養分析,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症 在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。糖尿病患者可將糯玉米更換成普通老玉米或是甜玉米，因為糯玉米富含的澱粉質要高於其它種類的玉米很容易轉換成糖分食用後會升高血糖。
做法
1.新鮮白糯包穀4個。
2.這種糯包穀一般要買相對老一點的，吃起來會比較糯一些，老得話，不是很好炒，所以我把玉米上火蒸15分鐘，旁邊有兩個沒有掰，主要是有個買嫩了，掰不下來！所以蒸著給女兒吃。
3.準備精瘦肉。
4.剁成肉泥，剁時間長點（切成小肉丁也行，加少許料酒與澱粉醃製一會兒）。
5.準備好蔥，切成蔥花。
6.鍋里熱油，我用的是我們這邊新榨油機榨出來的菜籽油，所以要熱到鍋里的油沒有油泡泡為止，要不然會有生香油的味道，哎，都是地溝油害的，都不敢在外面買桶裝油了！
7.下肉末（不要等到油溫很高的時候下肉末，不然會粘鍋），加少量鹽。
8.加入玉米，因為玉米是蒸熟了的，所以下鍋翻炒一下，加蔥花即可起鍋
